IL FASCINO DEL FORNO A LEGNA

RISTORANTE PIZZERIA IL CIPIGLIO

Al Cipiglio, appena entri, hai subito l’impatto con il forno a legna…….da qualche tempo ormai, nei piatti e nelle preparazioni in cucina c’è un nuovo alleato, usato oltre alle pizze e calzoni. Un alleato che sa di storia, di tradizioni, che porta con sé profumi ed una realtà alle volte troppo lontana da questo nostro vivere sempre il maniera veloce ed accelerata.

Il forno a legna.

Un tempo, il forno a legna era il fulcro del paese, ci si scambiavano lieviti, si cuoceva il pane, si tenevano vive storie e tradizioni.

Si sfruttava il calore fino all’ultimo… Perché chi sa usare il forno a legna, sa che ogni preparazione ha bisogno di un tipo di temperatura differente, e non è semplice percepirlo senza termometri.

Il nostro pane poi… Cotto nel forno a legna ha un sapore speciale.

Abbiamo un’attenzione particolare a studiare e capire tutto quello che c’è stato prima di noi, lo trovo una forma di rispetto. Ridare un valore, energia nuova a cose dimenticate… Ed è questo uno dei messaggi del ristorante Il Cipiglio a Firenze. Descrizione: 🤍

LA CUCINA

….la cucina non è solo l’atto di trasformare un alimento attraverso la cottura e la presentazione nel piatto…..

c’è un mondo dietro…..un continuo pensare alle possibili combinazioni dei sapori… alle alchimie tra gli alimenti…. toccare il cibo e vederlo plasmato dalle mani e dal proprio pensiero

Ristorante Cipiglio

Firenze, Via Lambruschini. 3R